2017.06.07
発色剤(亜硝酸ナトリウム）代替となる食品素材ベニコウジフーディクルの開発に成功しました。
※亜硝酸ナトリウム
亜硝酸ナトリウムは発色剤（保存料）として使用されている食品添加物。
毒物及び劇物取締法で劇物に指定されているが、使用基準を定めて使用されており、食肉製品
（ハム、ソーセージ、ベーコン、コンビーフ、ジャーキー等）、辛子明太子等魚卵加工品、鯨ベーコ
ン、魚肉ソーセージ等幅広く使用されている。
弊社は株式会社ふくや様と発色剤代替ナノ粒子により発色剤不使用の辛子明太子について事業化に向けて取り組んでおります。
本件事業化により、食の安全、国民の健康に貢献することを目指しています。
（本件に係るお問い合わせ先）
株式会社先端医療開発 経営企画室 外山（とやま）
TEL092-271-5508
